Prof. Dr. OSMAN ŞİMŞEK NKUAVES

Kimlik Bilgileri

Prof. Dr. OSMAN ŞİMŞEK

T: (0282) 250 2152

M osimsek@nku.edu.tr

W osimsek.cv.nku.edu.tr

Kurum Bilgileri
Birim:Ziraat Fakültesi
Bölüm:Gıda Mühendisliği
Ana Bilim Dalı:
Doktora
Üniversite: EGE ÜNİVERSİTESİ
Fakülte / Enstitü / Yüksekokul:FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
Bölüm / Program / Anabilim Dalı:SÜT TEKNOLOJİSİ (YL)
Öğrenim Yılları: 1986-1989
Tez:
Yüksek Lisans
Üniversite: ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ
Fakülte / Enstitü / Yüksekokul:ZİRAAT FAKÜLTESİ
Bölüm / Program / Anabilim Dalı:GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
Öğrenim Yılları: 1983-1986
Tez:
Lisans
Üniversite: ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ
Fakülte / Enstitü / Yüksekokul:NARMAN MESLEK YÜKSEKOKULU
Bölüm / Program / Anabilim Dalı:TEKNİK PROGRAMLAR BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ PR.
Öğrenim Yılları: 1979-1983
Tez:
Yabancı Dil Bilgileri
Almanca:Gelişmiş
Akademik Görevler
Prof. Dr. NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
2006-
Prof. Dr. TRAKYA ÜNİVERSİTESİ
TEKİRDAĞ ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
2001-2006
Doç. Dr. TRAKYA ÜNİVERSİTESİ
TEKİRDAĞ ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
1995-2001
Yrd. Doç. Dr. TRAKYA ÜNİVERSİTESİ
TEKİRDAĞ ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.
1990-1995
İdari Görevler
Rektör NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
REKTÖRLÜK
2011-
Rektör Yrd. NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
REKTÖRLÜK
2008-2011
MYO/Yüksekokul Müdürü NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
ŞARKÖY MESLEK YÜKSEKOKULU
1993-2004
Üniversite Dışı İş Deneyimi
Üniversiteler Arası Kurul Bilim Alanı Bilgileri
Mühendislik Temel Alanı / Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Süt Teknolojisi
Gıda Hijyeni ve Üretimi
Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler
1. ŞAHİNGİL D., HAYALOĞLU A. A., ŞİMŞEK O., ÖZER H. B., Changes in volatile composition, proteolysis and textural and sensory properties of white-brined cheese: effects of ripening temperature and adjunct culture, Dairy Science & Technology, vol. 94, pp. 603-623, 2014.
Özgün Makale SCI Erişim Linki
2. ŞAHİNGİL D., HAYALOĞLU A. A., KIRMACI H. A., ÖZER H. B., ŞİMŞEK O., Changes of proteolysis and angiotensin-I converting enzyme-inhibitory activity in white-brined cheese as affected by adjunct culture and ripening temperature, Journal of Dairy Research, vol. 81, pp. 394-402, 2014.
Özgün Makale SCI Erişim Linki
3. DURAKLI VELİOĞLU S., BOYACI İ. H., ŞİMŞEK O., GÜMÜŞ T., Optimizing a submerged Monascus cultivation for production of red pigment with bug damaged wheat using artificial neural networks, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, vol. 22, pp. 1639-1648, 2013.
Özgün Makale SCI-Expanded
4. Demir C., Ş. O., A. M., Incidence of Fusarium verticillioides and Levels of Fumonisin B-1 and B-2 in Corn in Turkey, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, vol. 19, pp. 1103-1106, 2010.
Özgün Makale SCI-Expanded
5. Kaptan B., Ş. O., K. Ş., The effect of non-starter Enterococcus sp on some properties of White Pickled Cheese, MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL, vol. 61, pp. 308-311, 2006.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
6. YILMAZ İ., ŞİMŞEK O., Işıklı M., Fatty acid composition and quality characteristics of low-fat cooked sausages made with beef and chicken meat, tomato juice and sunflower oil, MEAT SCIENCE, vol. 62, pp. 253-258, 2002.
Özgün Makale SCI-Expanded
7. SAĞDIÇ O., ARICI M., ŞİMŞEK O., Selection of starters for a traditional Turkish yayik butter made from yoghurt, FOOD MICROBIOLOGY, vol. 19, pp. 303-312, 2002.
Özgün Makale SSCI
8. ŞİMŞEK O., ARICI M., DEMİR C., Mycoflora of hazelnut (Corylus avellana L.) and aflatoxin content in hazelnut kernels artificially infected with Aspergillus parasiticus, NAHRUNG-FOOD, vol. 46, pp. 194-196, 2002.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
9. ALPASLAN M., tepe s., ŞİMŞEK O., Effect of refining processes on the total and individual tocopherol content in sunflower oil, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol. 36, pp. 737-739, 2001.
Özgün Makale SCI-Expanded Erişim Linki
10. ÖKSÜZ Ö., KURULTAY Ş., ŞİMŞEK O., The effect of Brevibacterium linens on some physico-chemical properties and colour intensity of Kashar cheese, MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL, vol. 56, pp. 82-85, 2001.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
11. ŞİMŞEK O., Gultekin R., ÖKSÜZ Ö., KURULTAY Ş., The effect of environmental pollution on the heavy metal content of raw milk, NAHRUNG-FOOD, vol. 44, pp. 360-363, 2000.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
12. KURULTAY Ş., ÖKSÜZ Ö., ŞİMŞEK O., The effects of hydrocolloids on some physico-chemical and sensory properties and on the yield of Kashar cheese, NAHRUNG-FOOD, vol. 44, pp. 377-378, 2000.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler
1. Velioğlu S. D., Ş. O., Probiyotik süt içeceği Yakult, Hasad, ss. 35-41, 2005.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
2. Şimşek O., T. İ., B. B., Endüstriyel Dondurma üretiminde farklı stabilizatör kullanımının dondurma kalitesine etkisi, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 2, 2005.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
3. Şimşek O., Ç. B., B. B., İstanbul İlinde İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları ve Bu Alışkanlıkları Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 2, ss. 23-35, 2005.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
4. ARICI M., GÜMÜŞ T., ŞİMŞEK O., Hazır Salataların Hijyenik Durumu, Gıda, ss. 571-577, 2003.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
5. Öksüz Ö., K. Ş., Ş. O., G. A., Tekirdağ İl merkezinde tüketilen kaymakların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 2000.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
6. KURULTAY Ş., ÖKSÜZ Ö., ŞİMŞEK O., KAPTAN B., Fermente edilmiş ve fermente edilmemiş peyniraltı sularından meyve aromalı içecek yapımı üzerine bir araştırma, Gıda, cilt 6, ss. 79-83, 2000.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
7. Tepe Ş., A. M., Ş. O., Farklı rafinasyon tekniklerinin ayçiçek yağının tokoferol miktar ve kompozisyonları üzerine etkilerinin HPLC ile belirlenmesi, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, cilt 3, ss. 32-40, 1999.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
8. Demirci M., Ş. O., Ö. Ö., F. Ö., Çorlu piyasasında satılan süt esaslı dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma, Pasta-Ekmek-Dondumıa Dergisi, cilt 2, ss. 46-54, 1998.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
9. Demirci M., Ş. O., Ö. Ö., F. Ö., Çorlu piyasasında satılan süt esaslı dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik özellilkleri üzerine bir araştırma, Pasta-Ekmek-Dondurma Dergisi, cilt 2, ss. 46-54, 1998.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
10. Şimşek O., B. B., Gıda işletmelerinde personel hijyeni, Pasta ve Şekerli Mamül Üreticisinin El Kitabı, ss. 63-73, 1998.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
11. Şimşek O., B. B., Gıda işletmelerinin hijyen ve sanitasyonu, Pasta ve ޞekerli Mamül Üreticisinin El Kitabı, ss. 49-63, 1998.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
12. Sağdıç O., Ş. O., Peynirin olgunlaşması sırasında meydana gelen başlıca reaksiyonlar, Hasad, cilt 13, ss. 50-52, 1998.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
13. ŞİMŞEK O., Dondurmanın besleyici değeri, Pasta-Ekmek-Dondurma Dergisi, 1997.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
14. Şimşek O., K. Ş., B. B., U. F., İstanbul ve Tekirdağ’da satışa sunulan süt tozlarının bileşimi, Süt Teknolojisi Dergisi, cilt 1, ss. 18-22, 1997.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
15. Şimşek O., K. Ş., B. B., Ö. Ö., Yoğurt hataları, Süt Teknolojisi, cilt 1, ss. 6-8, 1997.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
16. Şimşek O., A. M., Çeşitli starter kültür kullamının beyaz peynirlerin randıman ve bazı özellikleri üzerine etkisi., T.Ü.Tekirdag Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 8, ss. 35-46, 1996.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
17. Şimşek O., B. B., Gıda sanayiinde kullanılan laktik asit bakterilerinin oluşturduklan antibiyotiklerin biyokimyasal ve genetik özellikleri, Standart, cilt 35, ss. 89-97, 1996.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
18. Demirci M., Ş. O., Sağım makinalarının temizlik ve dezenfeksiyonu, Süt Teknolojisi, cilt 1, ss. 8-11, 1996.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
19. Doğan M., Ş. O., K. M., Süt endüstrisinde katkı maddeleri olarak stabilizatörler, Gıda, cilt 21, ss. 251-259, 1996.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
20. Şimşek O., A. M., P. H., Trakya Bölgesinde satılan kahvaltılık margarin ve kahvaltılık tereyağlarında katı yağ oranı ile yağ asitleri kompozisyonu üzerine bir araştırma, T.Ü.Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 5, ss. 28-33, 1996.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
21. ŞİMŞEK O., Ayran yapmımda farklı stabilizatör kullanımı ve etkileri, T.Ü. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Yayınları, 1995.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
22. Şimşek O., M. H., Bakteriyofaj, Hasad, ss. 42-44, 1995.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
23. Şimşek O., K. Ş., A. M., Tekirdağ il merkezinde tüketime sunulan kahvaltılık tereyağlarının bazı nitelikleri üzerine araştırmalar, T.Ü.Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 4, 1995.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
24. Şimşek O., Ö. Ö., B. B., Mikrodalgalar ile sütün pastörizasyonu üzerine bir araştırma, T.Ü.Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 3, ss. 74-82, 1994.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
25. Şimşek O., U. S., Antibiyotikler ve antibiyotiklerin süt ürünlerine olumsuz etkileri, Hasad, ss. 37-39, 1993.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
26. ŞİMŞEK O., Gıdaların kalite kontrolü, Trakya´nın Sesi, 1993.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
27. Şimşek O., Ö. Ö., Lizozimin etki mekanizması ve peynircilikte kullanılması, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, cilt 2, ss. 43-51, 1993.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
28. Bilgin B., Ş. O., Mandıra şartlarında roquefort peyniri yapımı üzerine bir araştırma, T.Ü.Tekirdağ Ziraat Fakültesi dergisi, cilt 2, ss. 107-110, 1993.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
29. Şmşek O., G. S., Beyaz peynir yapımmda farklı pastörizasyon sıcaklık süre uygulaması ve kalsiyum klorür kullanımının peynir suyu bileşimine etkisi, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi dergisi,, cilt 1, ss. 43-47, 1992.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
30. Arıcı M., Ş. O., Glucano delta lactone kullamının yoğurdun mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi., Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi dergisi, cilt 1, ss. 47-49, 1992.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
31. ŞİMŞEK O., İçme sütünün pastörizasyonu ve etkileri, Animalia, ss. 36-38, 1992.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
32. Şimşek O., Ö. A. H., Tereyağın beslenmedeki önemi, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi,, cilt 1, ss. 45-49, 1992.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
33. Demirci M., Ş. O., A. M., Tekirdağ piyasasında satılan lorların bileşimi ve bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma, Gıda, cilt 16, ss. 291-294, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
34. ŞİMŞEK O., Avrupa topluluğu ve ülkemizde süt üretimi ve tüketimi, Agro Teknik, cilt 1, ss. 21-22, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
35. Şimşek O., K. Ş., Değişik bir süt içeceği (kefir) üretimi, Animal Enformasyon Hayvancılık Dergisi, cilt 5, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
36. Şimşek O., A. M., Glucano delta lactone (GDL) kullanımının yoğurdun mikrobiyolojik ve duyusal özellliklerine etkisi, 7. Kükem Kongresi. Kükem Dergisi, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
37. Arıcı M., Ş. O., Kültür Kullanımının Tulum Peynirinin Duyusal, Fiziksel-Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi, Gıda Teknolojisi Derneği, cilt 16, ss. 53-62, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
38. Şimşek O., K. Ş., Türkiye sütçülüğünün durumu ve sorunları., Hasad Dergisi, ss. 27-29, 1991.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
39. Demirci M., A. M., Ş. O., Süt ve ürünlerinde Listeria tehlikesi, Animalia, ss. 27-29, 1990.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
40. Şimşek O., G. S., Yüksek derecede ısıtılan sütten beyaz peynir yapımı, peynirin özellileri, randıman ve dayanıklılığı üzerinde araştırmalar, Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enst. Dergisi, ss. 201-205, 1990.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
41. ŞİMŞEK O., Süt işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon, Animalia, ss. 33-34, 1989.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
42. Demirci M., Ş. O., Meme sağlığı ve süt kalitesi, Gıda Sanayii, ss. 40-41, 1988.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
43. Akyüz N., Ş. O., İthal ve yerli beyaz peynirlerin bazı nitelikleri yönünden karşılaştırılması ve bu konuda alınması gerekli önlemler, Gıda Sanayiinin Sorunları ve Serbest Bölgelerin Gıda Sanayiine Beklenen Etkileri Sempozyumu, ss. 263-274, 1986.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
44. Akyüz N., Ş. O., İthal ve yerli beyaz peynirlerin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerinde araştırmalar, GIDA, cilt 11, ss. 205-2010, 1986.
Özgün Makale Endekste taranmıyor
Yazılan ulusal kitaplar veya kitaptaki bölümler
1. ŞİMŞEK O., Süt Teknolojisi, Yayın Yeri: Hasad Yayıncılık, 1997.
Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler
1. ŞİMŞEK O., International cooperation for improving agricultural sciences, food safety, and environmental protection, 8th International Scientific Practical Conference (03.10.2016-04.10.2016).
Davetli konuşmacı
2. KAPTAN B., ŞİMŞEK O., TAŞAN M., Evaluation of Fatty Acid Profile in Buffalo Milk Fat, The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (01.10.2015-04.10.2015).
Poster
3. DURAKLI VELİOĞLU S., ŞİMŞEK O., Viscosity Changes of Buffalo Yoghurt With The Addition of Various Milk Types to The Yoghurt Milk, The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (01.10.2015-04.10.2015).
Poster
4. Kaptan B., S. T. G., B. G. S., Ş. O., Deva-i Misk, 2nd International Symposium on Traditional Foods from the Adriatic to the Caucasus (24.10.2013-26.10.2013).
Özet bildiri
5. Kaptan B., G. B. S., Ş. O., Effect of Addition at Different Proportions of Walnut on Chemical, Microbiological, Phsical and Rheological Properties of Tekirdağ Cheese Havla, 2nd International Symposium on Traditional Foods from the Adriatic to the Caucasus (24.10.2013-26.10.2013).
Özet bildiri
6. Osman Ş., Ş. K., Ö. Ö., D. y., Determination of nitrate and nitrite contents of Turkish white pickled cheeses., 2nd International Symposium on New Technologies for Environmental Monitoring and Agro-Applications (18.10.2010-20.10.2010).
Özet bildiri
7. Duraklı V. S., B. İ. H., Ş. O., Using artificial neural networks for modelling Monascus pigments production using suni-bug damaged wheat meal, IMC9 (01.08.2010-06.08.2010).
Poster
8. Arıcı M., G. T., Ş. O., Microbial population of ready-to-serve salads in Tekirdag, Turkey, IAMFES 86th Annual Meeting (01.08.1999-04.08.1999).
Özet bildiri
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler
1. Şimşek O., K. B., Ballı Yoğurt, First Turkish Congress, Expo and Workshops on Honey and Honeybee products with international participation - See more at: http://teca.fao.org/event/first-turkish-congress-expo-and-workshops-honey-and-honeybee-products-international#sthash.NyNJtUM3.dpuf (22.02.2012-26.02.2012).
Poster
2. Demir C., Ş. O., A. M., Samsun ve civarında yetiştirilen mısırlarda Fusarium moniliforme, fumonisin B1 ve fumonisin B2 varlığı üzerine bir araştırma, 2. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu (24.05.2005-25.05.2005).
Tam metin bildiri
3. ARICI M., ŞİMŞEK O., Probiyotik Kültürler Kullanılarak Farklı pH´larda Üretilen Ayranlarda Escherichia coli O157:H7´nin Durumu, XII. Biyoteknoloji Kongresi (17.09.2001-21.09.2001).
Özet bildiri
4. Sağdıç V., Ş. O., Isparta ve çevresindeki kıl keçisi sütlerinin fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine farklı laktasyon dönemlerinin etkisi, International Animal Nutrition Congress (06.09.2000-06.09.2000).
Tam metin bildiri
5. Öksüz Ö., K. Ş., Ş. O., K. B., Brevibacterium linens´in kaşar peynirinin bazı fiziksel, kimyasal ve renk intensitesi üzerine etkileri, VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (22.05.2000-23.05.2000).
Tam metin bildiri
6. Şimşek O., D. M., K. Ş., Sütçülük yan ürünleri ve gıda sanayiinde kullanılmaları., VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (22.05.2000-23.05.2000).
Tam metin bildiri
7. Demirci M., Ş. O., K. Ş., Sütün temizlenmesi ve süt yağının standardizasyonu., V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, İçme Sütü (01.06.1998-30.06.1998).
Tam metin bildiri
8. Şimşek O., K. Ş., Ö. Ö., Diğer fermente ürünler, III. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (02.06.1995-03.06.1995).
Tam metin bildiri
9. Demirci M., Ş. O., T. M., Ülkemizde yapılan muhtelif tip yerli peynirler, II. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Her Yönüyle Peynır (12.06.1994-13.06.1994).
Tam metin bildiri
10. Dıraman H., D. M., Ş. O., K. Ş., Gıda kalite kontrolünün tarihi gelişimi, Gıda Mevzuatımızda Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu (02.06.1992-04.06.1992).
Tam metin bildiri
11. Şimşek O., K. M., Eritme peyniri yapım teknigi., II. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (12.03.1991-13.03.1991).
Tam metin bildiri
12. Şimşek O., A. M., Peynirlerde bulunabilen patojen mikroorganizmalar ve bunlardan kaynaklanan hastalıklar, II. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (12.03.1991-13.03.1991).
Tam metin bildiri
13. Gönç S., D. M., Ş. O., Trakya Bölgesindeki süt işletmelerinin (mandıraların) bugünkü durumu, problemleri ve çözüm yolları., III. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (12.06.1989-13.06.1989).
Tam metin bildiri
14. ŞİMŞEK O., Beyaz peynir imalatı hakkında esas bilgiler., Beyaz Peynir Semineri (04.12.1987-04.12.1987).
Tam metin bildiri
15. Gündüz H., Ş. O., Peynir işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon, Beyaz Peynir Sempozyumu (10.04.1987-11.04.1987).
Tam metin bildiri
16. ŞİMŞEK O., Şenol S., DURAKLI VELİOĞLU S., Trakya Bölgesinde Üretilen Şarapların Ağır Metal İçeriklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Türkiye 10. Gıda Kongresi.
Özet bildiri
Ulusal Projeler
1. Ülkemizde Satışa Sunulan ve Özellikle Genç Nüfusu Hedef Alan Cips ve Gevreklerde GDO Varlığının Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi, Yürütücü, 16.04.2014-28.06.2016.
2. Farklı Bakteri Kültürlerinin Beyaz Peyni Yapımında Uygunluğunun ve Biyojen Amin Oluşturma Riskinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, TÜBİTAK PROJESİ, Proje Koordinatörü.
3. Sıvı besiyerinde Monascus purpureus´un kırmızı pigment ve sitrinin üretimine ortam koşullarının ve besiyeri bileşiminin etkisi, pigment üretiminin yapay sinir ağları kullanılarak optimizasyonu, DİĞER, Proje Koordinatörü.
4. Soğutulmuş sütlerle yapılan kaşar peynirlerinin depolanması, DİĞER, Proje Koordinatörü.